消委會測試 | 31款水果乾全屬高糖 等如食毒藥? 提子乾檢出10種或以上除害劑

消委會測試 | 31款水果乾全屬高糖 等如食毒藥? 提子乾檢出10種或以上除害劑

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水果乾由天然水果加工製成,大人細路都會視為健康零食,甚至用來代替新鮮水果。消費者委員會近日測試31款預先包裝水果乾,發現全部樣本均達「高糖」食物的參考水平,其中以提子乾類別的平均糖含量最高,杏脯的平均糖含量則最低。逾4成(14款)樣本檢出至少3種除害劑,當中4款更檢出多達10種或以上的除害劑,混合使用除害劑有機會產生「雞尾酒效應」的加乘效果,或對健康構成影響。

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消費者委員會近日測試31款預先包裝水果乾,發現6類水果乾全屬高糖,宜注意食量。
消費者委員會近日測試31款預先包裝水果乾,發現6類水果乾全屬高糖,宜注意食量。

水果乾能取代新鮮水果嗎?

水果乾傳統製作方法主要利用日曬或自然風乾,又或以熱力烘乾,以去除水果內的大部分水分。至於近年流行的冷凍乾燥法(freeze-drying,簡稱凍乾),水果先經過急凍,再在低壓和真空環境下把水果中結冰的水分昇華成氣態。與傳統方法相比,可減少營養素的流失,惟成本較高,因此更昂貴。由於水果乾的脫水過程中,維他命等營養素或多或少會流失,故不能完全取代新鮮水果,而且水果乾經脫水後果糖會濃縮,糖分含量比例較高,不宜過量進食。

31款水果乾全屬高糖,其中提子乾平均糖含量最高,每100克有57.4克糖。
31款水果乾全屬高糖,其中提子乾平均糖含量最高,每100克有57.4克糖。

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提子乾含糖最高

是次測試31款預先包裝水果乾,包括5款杏脯、5款藍莓乾、4款小紅莓乾、4款芒果乾、10款提子乾,以及3款士多啤梨乾,發現全部樣本都屬高糖食品,其中提子乾平均糖含量最高,每100克有57.4克糖;杏脯最低,但每100克也有35.8克糖,其餘的果乾都有40多至50多克糖。「鯉魚門紹香園」士多啤梨乾是糖含量最高的樣本,食一份40克便攝入31.5克糖,成年人要行大約36分鐘才可以消耗它提供的能量。

「迪士尼California Raisins」提子乾的實際糖含量遠高於包裝標示約19倍,「綠日堂Green Sun Garden」每100克含有62克糖,是四款芒果乾樣本中最高,較其營養標籤上所標示的糖分含量(每100克含10克糖)高520%。

步行多久才可消耗40克水果乾的糖分所提供的能量?
步行多久才可消耗40克水果乾的糖分所提供的能量?

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混合使用除害劑產生「雞尾酒效應」

測試亦發現三分之二(21款)的樣本檢出除害劑,包括3款「Biomen」、「Sunny Fruit」杏脯乾「樓上」提子乾聲稱有機的產品。14款檢出最少3種除害劑,當中「Kirkland Signature」藍莓乾、「馬莎Marks & Spencer」、「瑪莉安妮Mariani」「妹嘜Sunmaid 」提子乾檢出10種或以上除害劑。雖然全部樣本除害劑殘餘量均未超出規定上限,不過,混合使用除害劑有機會因為加乘效果產生「雞尾酒效應」,帶來健康風險。消委會研究及試驗小組主席譚鳳儀指出「現在沒有足夠研究證據證明會有疊加或加乘效用,但有多於一種除害劑也不應該。消委會覺得業界應該注意用物理方法除蟲,而不是用化學方法。」

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多酚是什麼?

多酚是其中一種植物化合物,而類黃酮(flavonoids)、花青素(anthocyanins)、白藜蘆醇(resveratrol)都是屬於多酚類物質。食物中多酚的含量和類型取決於食物的來源、成熟度,以及運輸、儲存過程等;多酚具有抗氧化功效,能抑制自由基(free radicals)破壞細胞。水果是攝取多酚的其中一個主要來源, 測試結果顯示,每100克多酚含量最高的分別為士多啤梨乾(2,681.3毫克)、藍莓乾(1,094.3毫克)和小紅莓乾(931.7毫克)。不同類型的多酚具有不同的功效,惟每日需要攝入多少分量的多酚才能發揮效用亦各有不同的說法,所以應選擇及進食不同種類的水果,以攝取更全面的營養素。

新鮮水果的糖分含量、不同種類的水果乾的實際糖分和多酚含量
新鮮水果的糖分含量、不同種類的水果乾的實際糖分和多酚含量。

食用水果乾貼士:

  • 每人每天應進食最少2份水果,並以新鮮水果為佳;
  • 細閱產品包裝上的成分表,盡量選購沒有添加糖分的水果乾,亦不應購買顏色過於鮮艷、變質或發霉的水果乾;
  • 對二氧化硫及其他添加劑敏感的人士,應詳閱產品包裝上的成分表,盡量選購沒有添加防腐劑或抗氧化劑的水果乾,減低過敏風險;
  • 盡量選擇小包的產品,或把一大包水果乾分拆成小包,以控制食用分量,避免一次過進食太多;
  • 水果乾應存放在陰涼乾燥的地方,使用密封的容器儲存以避免氧化或受潮,若有發霉迹象,應立即棄掉。

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【怎樣吃水果乾最健康?】

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