消委會測試 | 6成牛丸含豬肉雞肉 龍蝦丸內沒含任何蝦類

消委會測試 | 6成牛丸含豬肉雞肉 龍蝦丸內沒含任何蝦類

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各式肉丸是香港人火鍋、燒烤的常見食材,不同種類的肉丸粉麵更是市民午餐之選。消費者委員會為市面上5類共60款肉丸測試,當中20款測試項目包括首次對肉丸基因測試、重金屬、防腐劑、蛋白質、脂肪和鈉的含量等。
多年前曾有傳媒報導,有食肆售賣的牛丸沒有牛的成分。亦有人基於宗教原因而需要避免進食含某些肉類的食物,例如伊斯蘭教徒不吃豬肉。因此,是次消委會測試會按肉丸的種類檢測樣本是否含有相關的動物基因。

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消委會測試發現全部20款牛丸樣本都檢出牛的基因,但6成牛丸內竟含豬肉雞肉。
消委會測試發現全部20款牛丸樣本都檢出牛的基因,但6成牛丸內竟含豬肉雞肉。

6成牛丸含豬肉雞肉

測試結果發現全部20款牛丸樣本都檢出牛的基因,其中叁拾士多/大埔振興/牛丸哥哥/勝利牛丸/潮苑正宗潮州粉麵/德發牛丸/成記牛什,牛筋丸或牛肉丸都驗出 100%含牛量;而含牛量最低的「權記雲吞麵」特級牛丸及佳宝食品牛比例只有13%及15%,餘下的都是豬或雞肉。檢測發現樣本包裝上,並無如實標示產品含有豬或雞的成分。基於宗教原因或個人飲食習慣而需避免進食含某些肉類的市民,務必格外留神。

此外,潮樂潮州魚蛋」手打牛丸檢出303毫克/公斤山梨酸作為防腐劑;「成記牛什粉麵」青林燒烤火鍋食品2款牛丸樣本均檢出鉛達0.07及0.05毫克/公斤。

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延伸閱讀:消委會測試| 60款包裝餅乾全檢出基因致癌物 高脂、高糖、高鈉 傷腎兼損生育能力

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龍蝦丸中沒有龍蝦

正如菠蘿包中沒有菠蘿一樣,檢測發現全部龍蝦丸樣本均檢不出甲殼類動物基因,其中iEAT龍蝦丸,卻於其成分表中標示「龍蝦」為其成分之一;只有佳宝「龍蝦味丸」和大埔振興「仿龍蝦丸」,在名稱上顯示並非真正由龍蝦製成。營養素方面,龍蝦丸檢出的平均澱粉含量最高,達8.0克/100克,脂肪含量及蛋白質就最低。

正如菠蘿包中沒有菠蘿一樣,消委會測試發現全部龍蝦丸內沒含任何蝦類!
正如菠蘿包中沒有菠蘿一樣,消委會測試發現全部龍蝦丸內沒含任何蝦類

墨魚丸其實是魷魚丸

10款墨魚丸樣本中,只有城寨墨魚丸大王/佳之選/豐味食材墨魚丸3款屬100%墨魚基因,其餘均含有魷魚基因比例由最低55%至100%,當中真地道無添加墨魚丸更完全無墨魚成份5款墨魚丸樣本檢出重金屬鎘,最高的是「城寨墨魚丸大王」招牌墨魚丸皇,達0.18毫克/公斤。

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真地道無添加墨魚丸完全無墨魚成份,只是魷魚丸。
真地道無添加墨魚丸完全無墨魚成份,只是魷魚丸。

只有魚蛋是真․魚蛋

10款魚蛋樣本全檢出魚的基因,但5類肉丸中魚蛋的平均鈉含量最高,達814毫克,當中潮成園手打魚蛋,每100克就含1,260毫克鈉,如果進食一碗魚蛋、粉和湯底完全吃下,一餐便合共攝入約2,013毫克鈉,已超過世衞建議成人每日攝取上限(2,000毫克鈉)。檢出水銀含量最高的樣本是「德昌魚蛋粉」,達每公斤0.26毫克,由於水銀不利胎兒的神經系統發育,一個體重60公斤準備生育的婦女每周進食29粒該款魚蛋,便會超標。

進食一碗魚蛋、粉和湯底完全吃下,一餐便合共攝入約2,013毫克鈉。
進食一碗魚蛋、粉和湯底完全吃下,一餐便合共攝入約2,013毫克鈉。

一粒貢丸有1/4是脂肪

貢丸的名稱並沒有包含任何動物名,一般認為貢丸是由豬肉製成。是次全部樣本皆檢出豬的基因,一半檢出純豬的基因,另一半還檢出雞的基因。5類肉丸中貢丸平均脂肪含量最高,達19.4克/100克,當中「利鑫」香菇摃丸「阿中丸子」香菇貢丸每粒含超過1/4 是脂肪。假設一個成年人一次進食5粒,便會攝入37克脂肪,已超過每天上限的一半。

打邊爐BBQ小心肉丸高脂、高鈉。
打邊爐BBQ小心肉丸高脂、高鈉。

是次測試顯示不少肉丸屬於「高鈉」「高脂」食物,以香港人常吃的火鍋為例,一個成年人若在一次火鍋中進食是次檢測的每種類肉丸2粒,便已攝入約18.1克脂肪,約為世衞建議每日限量的27%;鈉攝入量則約1,438毫克,連同蘸點醬油的鈉攝入量約356毫克,達世衞建議每日上限約9成。火鍋通常還有其他含脂肪或「高鈉」的食材,例如肥牛、腸仔及其他調味料等,若沒有節制進食,有機會攝入過量脂肪和鈉,增加患心臟病和高血壓等風險。

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廖碧兒 X 肉丸基因營養全面睇】

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