坊間的蛋糕精緻美味，雖然大部份人都知道高糖高脂，但仍抱住食咗先算的心態！究竟有幾高糖高脂？例如大家都心知肚明的牛油蛋糕固然高卡高脂，最意外的是原來雪芳蛋糕當中都竟然含1/4是脂肪。近日消費者委員會聯同食物安全中心的測試發現，100款非預先包裝的蛋糕樣本中，逾4成屬「高脂」食物、2成半屬「高糖」食物，而當中近1成同時既「高脂」亦「高糖」，建議大家進食時宜適可而止，特別是嗜吃糕點的人士，常進食尤增罹患心臟病、高血壓及糖尿病等風險。
1件拿破崙半件是脂肪
牛油蛋糕、瑞士卷、雪芳蛋糕、千層蛋糕及拿破崙蛋糕是今次測試中最高脂的，當中，每100克的牛油蛋糕就含25克脂肪。其次是瑞士卷及雪芳蛋糕，每100克平均總脂肪含量為23克。當中1款拿破崙，檢出每100克含48克總脂肪，若進食一件便會攝入約18克總脂肪及9克飽和脂肪，分別達到世衞建議的每日攝取限量的27%及41%。飽和脂肪會使血液更易凝結，引致血管硬化、中風、心臟病等疾病，並促進肝臟產生膽固醇，過量更會令血液的壞膽固醇上升，其禍害比過量進食膽固醇高的食物還大！
部份蛋糕3成是糖分
蛋糕中的糖含量也不容忽視。是次測試中超過兩成半蛋糕都達到「高糖」水平，比對是次及過往測試中10款相同品牌及款式的樣本，有7款已改良配方降低糖含量，但仍然屬於「高糖」，其中1款鬆餅進食一件便會攝入約33克糖，相當於世衞建議的每日糖攝取限量的66%；另1款牛油蛋糕(蛋糕仔)雖然重量僅為9克，進食整件看似只攝取2.6克糖，但都不應掉以輕心，因份量細更易不能自制，一口氣進食多件。
9成半蛋糕反式脂肪含量理想
在100個樣本中，有96個樣本的反式脂肪佔總脂肪的比例都低於世衞所建議的2%。當中超過一半的樣本都完全不含反式脂肪，只有個別樣本含較高反式脂肪。
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選擇蛋糕小貼士：
‐ 保持均衡和多元化的飲食，減少進食糖及脂肪含量高的蛋糕；
‐ 訂製含有較少糖和脂肪配料的蛋糕；
‐ 考慮選購份量較細的產品，或與多人分享分量較大的蛋糕；
‐ 購買預先包裝的食物時，應細閱食物標籤，查看反式脂肪、總脂肪及糖
含量。
