消委會測試 | 6款含防腐劑 麥方包營養完勝白方包

消委會測試 | 6款含防腐劑 麥方包營養完勝白方包

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消委會測試了28款預先包裝白方包和麥方包樣本,儘管沒有樣本屬於「高鈉」、「高脂」或「高糖」,但兩種方包的鈉含量較4年前消委會測試分別稍為上升3.1%和2.5%。鈉含量最高的星美樂simplylife原味方包,吃2片所攝入的鈉,已佔世衞建議一般成人每日攝取上限逾2成,如製作三文治並配以芝士或火腿等較高鈉的食物,便會在不知不覺間攝入更多鈉。

消委會測試了28款預先包裝白方包和麥方包,發現鈉含量較四年前測試為高。
消委會測試了28款預先包裝白方包和麥方包,發現鈉含量較四年前測試為高。

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消委會測試7款麵包超出「自願減鈉目標」

攝取過量的鈉,可能會增加患上高血壓、心血管疾病及中風的風險,鈉含量高於目標上限的白方包分別有:「Bread Pantry」、「Paper Stone Bakery」和「星美樂」;以及4款麥方包:「山崎麵包」、「聖安娜餅屋」、「Baker ‘s Choice」和「Meadows」
鈉含量最低分別是「759 麵包工房」和「crostini」。

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延伸閱讀:消委會測試| 60款包裝餅乾全檢出基因致癌物 高脂、高糖、高鈉 傷腎兼損生育能力

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營養價值麥方包完勝白方包

測試結果顯示,無論是膳食纖維,抑或礦物質鐵、銅、鋅和鎂,麥方包的平均含量均比白方包高。14款麥方包樣本的平均膳食纖維含量與14款白方包相差近1倍。其中馬莎M&S FoodMedium Sliced Wholemeal Bread及嘉頓Garden切皮三文治方麥包,每100克所含的膳食纖維更超過6克,屬「高纖」食物。其餘12款麥方包樣本中,11款屬膳食纖維「來源」食品。相反,全部14款白方包樣本,均未達膳食纖維「來源」定義;成人每天應攝取不少於25克膳食纖維。按測試中每100克的膳食纖維含量最低和最高的樣本,進食每100克分量的樣本,所攝取的膳食纖維量,分別為成人每天攝入量的8%和27%,相差逾2倍。膳食纖維能增加飽腹感,有助減低食慾,從而控制體重,亦能促進腸臟蠕動,預防便秘。

測試結果顯示,無論是膳食纖維,抑或礦物質鐵、銅、鋅和鎂,麥方包的平均含量均比白方包高。

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新鮮一點,不要防腐劑!

消委會從6款麥方包樣本中檢出其中一種防腐劑—「丙酸」,含量為每公斤1,040至2,790毫克,雖然不超出《食物內防腐劑規例》的最高准許含量,但每日食的麵包當然不希望有防腐劑;其中「太子餅店」的麥方包更沒有列出成分表。

值得留意的是成分列表上列出的「dried fermented wheatflour」或「cultured wheat」在發酵過程中會產生丙酸,於產品成分列表上看到該字眼,就能知道該產品或含丙酸。

鈉和其他礦物質的參考攝入量。
鈉和其他礦物質的參考攝入量。

方包配搭什麼很重要!

不少人會以方包製作三文治,以鈉含量最高的「星美樂simplylife」作計算的話,食用兩片已經會攝入約452毫克鈉,本來不屬於「高鈉」食品,但若配上芝士、火腿等食材製作,鈉攝入量就會大大增加;建議可以炒蛋、西生菜、蕃茄等食材製作「雞蛋雜菜三文治」。
要留意麵包可於室溫下存放2至4天,放進雪櫃則可存放約1至2個星期。宜參考個別產品包裝上列明的儲存方法和食用期限。一旦發現麵包長有霉菌,便須立即棄掉。

點食方包最有營?三文治方包配搭小貼士。
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麥方包 、 白方包對決:邊款最有營?

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