消委會檢出罐頭魚含金屬污染物 可令幼童智力下降

消委會檢出罐頭魚含金屬污染物 可令幼童智力下降
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香港人工作繁忙、食無定時,罐頭魚成為不少家庭常備「看門口」的罐頭食品。然而,消費者委員會檢測了市面46款罐頭魚樣本,包括19款沙甸魚、20款吞拿魚及7 款鯪魚罐頭樣本,發現全部含有不同種類和含量的金屬污染物,主要是砷、汞、鎘和鉛。當中發現吞拿魚內含水銀,可損幼童智力。另外9成沙甸魚及6成吞拿魚樣本,檢出金屬污染物鎘(cadmium),過量攝入可導致慢性中毒。逾7成沙甸魚及逾1成吞拿魚樣本,檢出無機砷(inorganic arsenic),無機砷對人類毒性比較大,長期攝入可致神經和心血管等疾病。

香港人工作繁忙、食無定時,罐頭魚成為不少家庭常備食品。

吞拿魚中水銀  可損幼童智力

是次檢測發現約9成的吞拿魚檢出水銀(甲基汞)平均含量為每公斤0.06至0.28毫克,而選購罐頭吞拿魚時亦需留意品種較大的吞拿魚,例如長鰭吞拿魚(albacore  tuna),其重金屬含量一般比體型細小的品種高,胎兒和兒童腦部處於發育階段,大量攝取水銀不利胎兒的神經系統發育,也可令幼童智力下降。

消委會檢測46款罐頭魚樣本,發現全部樣本含金屬污染物,主要是砷、汞、鎘和鉛。
消委會檢測46款罐頭魚樣本,發現全部樣本含金屬污染物,主要是砷、汞、鎘和鉛。

沙甸魚樣本的金屬污染物污染最為嚴重

測試的3款罐頭魚中,沙甸魚檢出的平均鎘含量最高,其次是吞拿魚,而鯪魚沒有檢出鎘;過量攝入鎘可使人慢性中毒或引致不能逆轉的腎功能障礙。全部沙甸魚樣本中,9成檢出鎘,而吞拿魚所檢出的鎘含量較低。

多氯聯苯是工業產生的致癌物,8成沙甸魚樣本含二噁英樣多氯聯苯或非二噁英樣多氯聯苯,該2種污染物含量最高的樣本,均是同1款聲稱原產地為西班牙的油浸沙甸魚,但其含量仍分別低於歐盟的上限。

當然沙甸魚亦有其健康益處,牠的動物性奧米加-3脂肪酸(omega-3 fatty acids) DHA 及EPA 平均總和含量,屬3類罐頭魚中最高,比排第2位的吞拿魚多3.5倍,有助預防心臟病及中風,亦有利胎兒腦部與視覺發展。

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所有罐頭魚樣本均含豐富蛋白質,其中罐頭鯪魚樣本的平均鈣質含量,更是三類魚中最高,不過,全部鯪魚樣本皆屬高鈉食品。
所有罐頭魚樣本均含豐富蛋白質,其中罐頭鯪魚樣本的平均鈣質含量,更是三類魚中最高,不過,全部鯪魚樣本皆屬高鈉食品。

鯪魚鈣質最豐富  亦屬最高鈉

與沙甸魚相反,檢測中的罐頭鯪魚樣本,整體的金屬污染物和多氯聯苯含量不高,而且鈣質平均含量為3類罐頭魚中最高,比沙甸魚高7成。不過,罐頭鯪魚肉的鈉含量也是三者中最多。世衞建議成年人,每天不應攝取超過2,000毫克鈉(約5克鹽,略少於1平茶匙食鹽),建議進食時應避免連醬汁、配菜一起食用,以免攝入過多鈉,增加患高血壓、中風,或心血管疾病的風險。

是次研究只測試魚部分,不包括罐頭內的鹽水和醬汁,以及配菜如梅菜、豆豉、辣椒等其他成分,建議消費者不宜添加太多汁撈飯,以免攝取過多的鈉。
是次研究只測試魚部分,不包括罐頭內的鹽水和醬汁,以及配菜如梅菜、豆豉、辣椒等其他成分,建議不宜添加太多汁撈飯,以免攝取過多的鈉。

罐頭魚連骨吞走汁食更健康

  • 沙甸魚、鯪魚等罐頭魚,經加熱、加壓後,細骨變軟,可盡量連骨吃, 吸收更多鈣質,同時減少進食豆豉、醬汁等配料,以免吸收了更多的鈉;
  • 孕婦、準備懷孕的婦女和幼童,應避免進食體型較大的捕獵性魚類,長鰭吞拿魚和黃鰭吞拿魚的水銀的風險,遠超過其含有的DHA 和 EPA的益處;
  • 應該保持均衡飲食,進食不同種類的魚,以免過量攝入某類污染物;
  • 有凹痕、破損或膨脹的罐頭不應食用,開罐後發現生銹,亦應整罐棄掉;
  • 罐頭開封後應盡快食用,吃剩的食物應放進密封容器冷藏,勿連罐保存。

消委會罐頭魚營養及安全檢測

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