高白蛋質飲食與吸煙同樣危險!

分享至:

分享在 facebook
分享在 whatsapp
分享在 email

英國衞報最近引述一項研究指,攝取過量動物蛋白與吸煙一樣有害。研究指65歳或以下人士若進食高分量蛋白質,因癌症或糖尿病致死的風險為其他組別四倍,而因其他疾病致死風險亦為其他組別兩倍。該研究亦發現即使是進食高蛋白質組別人士,當蛋白質主要來自植物時,動物性蛋白質的害處就差不多消失,不過與低蛋白組別人士相比,其患癌症風仍較高出約三倍。

據本港1995年一個調查,本港市民約有18-19%熱量來自蛋白質,而來自政府食物安全中心的食物消費量調查 ,指香港市民平均進食112.5克肉類。

不過筆者認為不要將研究結果過份解讀為蛋白質對人體有害,蛋白質為身體必需營養素,主要促進人體生長發展及修補組織,與免疫力亦有關係。尤記得筆者以往到醫院實習,基本上除腎病病人蛋白質量會跟正常差不多,所有病人都需要較高蛋白質去促進復原。暫時只有一個同類大型研究去檢視高蛋白質飲食對壽命的影響,而且很多時受訪者受其他生活習慣影響,例如缺乏運動,吸煙等,很難判斷是否單單高蛋白質引致有較高死亡率。

當然,市民亦不應過份進份肉類等,因很多時候肉類含較高鹽份及脂肪,長遠會留來其他如高血壓,血脂異常等健康問題,而多由如豆腐,豆類等植物性來源攝取蛋白質可給你較多抗氧化物及&纖維,對健康有益。

最後要提醒健身人士,切勿迷信高蛋白質可令你更易達到理想身型,過量蛋白質並不能幫助你增加肌肉量;相反你更易因多吸收脂肪,攝取更多熱量,而且腎臟更需要額外工作去排出蛋白質的代謝物。一般市民最好儘量控制攝取蛋白質水平至0.8克/公斤體重,以70公斤成年人為例,約56克蛋白質。

至於一個較簡單易記的方法,每日最好只進食與自己手掌原度大小相若的低脂肉類,魚類的話就可以略大於手掌。不過對於年長人士,因身體肌肉會慢慢流失,所以如果沒有腎病,年長人士不妨多進食較多蛋白質含量高的食物,如肉類,奶類等,再配合適量運動去減慢肌肉流失。

梁樂民

澳洲註冊營養師

更多文章
忽視乳齒重要 蛀牙損幼兒智力及發育

忽視乳齒重要 蛀牙損幼兒智力及發育

有研究發現香港半數學前兒童患有蛀牙,情況較其他亞洲地區嚴重,而有逾9成嚴重蛀牙個案因未有理會蛀牙所致。其實影響學前兒童牙齒健康最重要的因素是吃零食的次數、到訪牙醫、父母的口腔健康知識及家庭收入。家長亦不應為求方便,以糖果、汽水安撫或獎勵幼童,家中也該盡量減少存貨,以身作則少喝少食。牙醫可以將爛牙拔走,但失去整齊牙齒對自信、健康的傷害卻非金錢能補償。要確保幼童能由20隻乳齒健康長至32隻恒齒,最大責任始終落在家長身上。

閱讀更多
行山中暑即時反應定生死

中暑後如何救人自救 正確決定可扭轉生死

未食5月糉,天文台已經發出酷熱天氣警告,除了戶外工作者,每逢假日都有行山人士因中暑報警求助,但如果患者中暑後沒有人在旁適當協助即時降溫及急救,只是等著救護車抵達,任由體溫居高不下,死亡風險就會越高,本月初已經有行山人士因中暑而命危。

閱讀更多